Winterbuffet Festessen

VORSPEISEN

WINTERLICHE BLATTSALATE
mit Salbeicroutons & Orangen-Balsamico-Vinaigrette

MARINIERTES WURZELGEMÜSE
von Kürbis, Rüben & Beten

BELUGA-LINSENSALAT
mit Wurzelgemüse & geräucherter Entenbrust

RÄUCHERFISCHPLATTE
mit Preiselbeer-Meerrettich & Honig-Dill-Senf-Sauce

WALDORFSALAT
mit karamellisierten Walnüssen

FRISCHES BAGUETTE
und Krustenbrot mit feiner Fleur de Sel Butter

SUPPE

FRUCHTIGE KÜRBISVELOUTÉ
mit Steirischem Kürbiskernöl

HAUPTGANG

GEBACKENE ENTENKEULE
aus dem Rohr mit würzigem Rotkraut, Grünkohl & kräftiger Orangen-Jus,
dazu servieren wir knusprige Serviettenknödel & Kartoffelklöße

LACHSFILET
auf Fenchel-Möhren-Gemüse mit Hummerbisque & Basmati-Wildreis

SCHAUFELBRATEN
mit Speckbohnen & Rosmarinkartoffeln

Veg. Alternative:
KARTOFFEL-GNOCCHI
mit Rotweinbirne, Gorgonzola & Nüssen

DESSERTS

MOUSSE
von Spekulatius & Rumfrüchten mit Gebäcksplittern

BRATAPFELKOMPOTT
mit Vanillesauce & Crumble

GLÜHWEIN-PANNA COTTA
mit eingemachten Kumquats