Winterbuffet großer Spreeschmaus
Vorspeisen
Winterliche Blattsalate 1, 10
mit Salbeicroutons & Orangen-Balsamico-Vinaigrette
„Grüner“ Waldorfsalat 8, 9, 10
Staudensellerie, Granny Smith Apfel, Gurke mit veganer Orangen-Mayonnaise und karamellisierten Walnüssen
Frisches Baguette 1, 7, E
mit Schalotten-Zimt-Butter und veganer Kürbiscreme
Suppe
Süßkartoffel-Kürbis-Velouté 9, E
mit Ingwer, steirischem Kürbiskernöl
Hauptgang
Gebackene Entenkeule 1, 7, 9, 10, 12, A, K, N
aus dem Rohr mit Apfel-Rotkraut,
deftigem Grünkohl und Enten-Jus mit Orange,
dazu servieren wir Kartoffelklöße mit brauner Butter
VEGETARISCHE ALTERNATIVE:
Tiroler Spinatknödel mit Bergkäse 1, 3, 7, 9, 12
auf Pilzrahm und gebackenem Hokkaido-Kürbis
Dessert
Griessflammerie 1
mit Vanille und eingelegten Zwetschgen
Quarkmousse 1, 3, 7, B
mit Gewürzkirschen und Pumpernickel Crunch
